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Le Japon aux portes de Beaune

Selon Laurent Peugeot

Avec le Sushikaï
Laurent Peugeot a poursuivi en Bourgogne le voyage de ses quatre années de découverte du Japon,qui lui ont enseigné une tradition culinaire nourrie de patience et de rigueur.

Un art que Masami sublime dans un pur respect de l'authenticité de la culture culinaire nippone.

Au bar,chacun peut observer la finesse des découpes du maître :
sengiri,wagiri,arare,hangetsu,tanzaku,sainome,sasagaki,hanagiri,hyoshigi...

Le vocabulaire japonais est riche pour décrire avec précision cette technique unique. La gastronomie nippone est ainsi :
fraîcheur,esthétique,et subtilité.