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RESTAURANT JAPONAIS À BEAUNE







Jardin japonais

Au bout du long corridor de pierres et de bois inspiré des machiya de kyoto :
la salle de restaurant aux lignes épurées.
Par delà,la quiétude de l’environnement végétal et minéral d’un jardin japonais.

Bienvenue au Sushikaï, fragment nippon en terre bourguignonne.



UN VOCABULAIRE A SAVOURER


Boulette de riz,tranche de poisson ou crustacé,et pointe de wasabi(pâte de raifort) ;

Nigiri

Riz et poisson ,ou crustacé,ou légumes,ou ufs,enroulés dans une feuille de nori(algues) ;

Maki

Gros rouleau de type maki.


Futomaki

Parmi les fleurs,une bouteille de saké
Je bois seul,sans aucune compagnie
Je lève mon verre à la lune,si brillante,et après un toast
Aux trois d’entre nous : la lune ,mon ombre et Moi.





Sushi Kai


Avec le Sushikaï
Laurent Peugeot a poursuivi en Bourgogne le voyage de ses quatre années de découverte du Japon,qui lui ont enseigné une tradition culinaire nourrie de patience et de rigueur.
Un art que Masami sublime dans un pur respect de l'authenticité de la culture culinaire nippone.
Au bar,chacun peut observer la finesse des découpes du maître : sengiri,wagiri,arare,hangetsu,tanzaku,sainome,sasagaki,hanagiri,hyoshigi...
Le vocabulaire japonais est riche pour décrire avec précision cette technique unique. La gastronomie nippone est ainsi : fraîcheur,esthétique,et subtilité.




Le Sushikaï chez vous

Nos plats à emporter et livraison à domicile

Livraison à compter de 40€ sur Beaune et alentour
Contactez Sébastien au 03 80 24 02 87

50 rue Faubourg St Nicolas
21200 BEAUNE